مـربى مشـكلة

تفاحة كبيرة خضراء - برتقالة كبيرة 
 ليمونة هندى كبيرة الحجم 
 ليمونة أضاليا .

الطــريقــة

• يقشر التفاح و ينزع منه البذور و تقطع كل من البرتقال و الليمون نصفين و تعصر مع فصل البذور و اللب .
• يكحت داخل القشر خفيفاً ثم يفرى القشر و التفاح بالمفرمة .. و يضاف العصير للقشر و التفاح و يكيل الخليط ثم يضاف لكل نصف كيلو من 5 - 6  كوب ماء و يترك لليوم التالى فى مكان جيد التهوية .
• يرفع الخليط على النار و يترك يغلى مدة ساعة .
• يترك الخليط لليوم التالى ثم يكيل و يضاف إليه مقدار ما يعادلة من السكر و يرفع على النار و يقلب حتى يذوب السكر ثم يترك يغلى مدة ساعة وربع .
• تترك المربى حتى تبرد تماماً ثم تعبأ و يحكم الغطاء .
  

مـربى البـلح

1 كيلو بلح سمانى مسلوق و منزوع النوى 

1 كيلو سكر - كوب و نسف ماء للسلق 
 ملعقة و نصف عصير ليمون 
 قرنفل أو قطع من قشر يوسف طازج .

الطــريقــة

• يقشر البلح بعد غسيلة و يغطى بالماء و يرفع على النار مدة لا تزيد عن نصف ساعة ليسلق .
• ينشل البلح من ماء السلق ويوضع فى ماء بارد ثم ينزع منه النوى و يوضع مباشرة فى ماء حتى لا يسود .
• يمكن حشو البلح مكان النوى بقطعة من قشر اليوسفى أو لوز مقشر " كما يمكن عمله بدون حشو " ثم يوزن البلح .
• يعاد البلح بعد ذلك إلى ماء السلق و يرفع على النار حتى قرب النضج و يذاب السكر فى مقدار ماء السلق و يترك على النار حتى يعقد السكر ثم يضاف إليه البلح .
• يضاف عصير الليمون مع التقليب الخفيف مع قشط الريم .
• يترك على النار حتى نضج المربى و يغلظ القوام و تأخذ شكل المربى .
• تترك حتى تبرد قليلاً ثم تعبأ بشرط إحكام الغطاء .
  

مــربـى المشـمش

المقــاديــر

1 كيلو مشمش منزوع النوى - 1 كيلو سكر - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 4/3 كوب ماء للسلق على حسب الحاجة ز

الطــريقــة

• قومى بغسل المشمش و تنظيفة و نزع النوى منه .. ثم قومى بوزنه .
• يسلق المشمش نصف سلق فى مقدار تغطية فقط و يذاب السكر فى مقدار من 2/1 - 4/3 كوب من ماء السلق .
• يوضع مزيج السكر على نار هادئة و يترك ليغلى مدة لا تزيد عن خمس دقائق فقط مع قشط الريم كلما تكون .
• ثم يضاف إليه و هو على النار المشمش المسلوق مع إضافة عصير الليمون قبل تمام النضج بحوالى خمس دقائق .. ثم يرفع من على النار و يترك حتى تبرد المربى تماماً ثم تعبأ مع إحكام الغطاء و تحفظ فى مكان متجدد الهواء .
  

مــربى الجــوافة

1 كيلو جوافه مسلوقه مصفاه - 1 كيلو سكر

 1 ملعقة عصير ليمون أو 4 جرام ملح ليمون

الطــريقــة

• تقطع الجوافة المسلوقة و تغطى بمقدار من الماء .
• ترفع على النار حتى تنهرى الجوافة ثم تصفى بمصفاة ضيقة تم توزن .
• تخلط الجوافة بعد ذلك بالسكر و ترفع على النار الهادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً ... و عندما يغلظ القوام يضاف عصير الليمون أو ملح الليمون بعد إذابته فى قليل من الماء و تترك على النار حتى النضج مع قشط الريم كلما ظهر .
• تترك حتى تبرد قليلاً ثم تعبأ بشرط إحكام الغطاء .