مقـــاديــر الفطــيرة
300 جرام دقيق - 150 جرام زبد
150 جرام سكر
بيضة - ليمونه - ملح .
مقــاديــر الحـــشو
4 و حدات تفاح - 70 جرام سكر ناعم
ملعقتان جوز هند مبشور
3 ملاعق عسل - بيضتان - ليمونه .
- تدهن صينية صغيرة بالزبد و ترش القاع و الجانب بقليل من الدقيق و يجب التخلص من الزبد الزائد و ذلك بقلب الصينية على وجهها .
- فى إناء آخر مناسب يخلط الدقيق و الزبد مع السكر و البيضة وذرة الملح و بشر قشر الليمونة .
- تعجن هذه المقادير حتى يتم أمتزاجها تماماً .
- تكور هذه العجينة و تلف بورقة زبد مدهونة بالزيت و تحفظ فى الثلاجة بضع دقائق .
طــريقــة عمل الحــشو و الحلوى
- يقشر التفاح ثم يقطع قطعاً صغيرة و يوضع فى إناء مناسب و يضاف إليه العسل و بشر قشر الليمونة و عصيرها و قليلاً من الماء ثم يوضع هذا الإناء على النار و يترك حتى يتبخر الماء و ينضج التفاح .
- يرفع بعد ذلك الإناء من على النار و يترك الخليط حتى يبرد تماماً ثم يضاف إليه صفار البيض دفعة واحدة .
- تخرج عجينة الفطيرة من الثلاجة .. قومى بحفظ بجزء صغير منها .. و يفرد الباقى بالنشابة حتى تغطى تماماً قاع الصينية التى سبق دهنها بالزبد و ترش بالدقيق .
- تفرد باقى العجينة بالنشابة إلى أن يصبح سمكها نصف سم ثم تقطع بقطاعة بسكويت إلى مثلثات يمكن عمل أشكال جميلة بسطح الفطيرة حسب الذوق .
- يصب خليط التفاح فوق العجينة المفرودة بسطح الصينية .
- يضرب بياض البيض حتى يصبح كالرغاوى ثم يضاف إليه السكر الناعم و مبشور جوز الهند ثم يصب فوق خليط الحشو المكون من التفاح والعسل .
- يرص فى النهاية و حسب التجميل الذي تختاره - الفطائر المقطعة إلى أشكال هندسية و ذلك فوق الحشو .
- تخبز هذه الفطيرة فى فرن درجة حرارته 165 درجة مدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً و يحمر لونها .
- تخلص الفطيرة دائرياً من جوانب الصينية بسكين حاد ثم تقلب فى طبق التقديم و تترك حتى تبرد لحين التقديم حيث تقدم باردة تماماً .
