مقــــاديـــر الكعــــكة
4 بيضات - 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
بشر و عصير ليمونة
ملعقتان كبيرتان دقيق - ملعقة كبيرة كورن فلاور
ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو - 8/1 كيلو زبده .
مقــاديــر الحشـــو و التغطـــية
8/1 زبد غير مملح - نصف كيلو سكر حلوى - فانيليا - 4 أو 5 ملاعق كبيرة ماء ساخن أو لبن - 8/1 شيكولاته سادة .
الطــريقــة
- تبطن قاع صينية مستديرة قطرها حوالى 21 سم بورق الزبد ثم تدهن جوانب الصينية و الورق بالزبد السايح .
- يضرب البيض بالمضرب مدة خمس دقائق ثم يضاف السكر و بشر الليمون و عصير الليمون و نستمر فى الضرب حتى يصير المزيج سميكاً و مما يساعد على سهولة القيام بهذه العملية و ضع الأناء المحتوى على الخليط على حمام مائى دافئ .
- يرفع الإناء المحتوى على الخليط من الحمام المائى و يستمر فى الضرب بقوة حتى يبرد الخليط و يغلظ قوامة و يتكون الشريط .
- يخلط الدقيق مع الكورن فلاور و الكاكاو و ينخل و يضاف هذا الخليط قليل قليل مع التقليب بخفة حتى ينتهى المقدار ثم يسيح الذبد على نار هادئة و بعد أن يبرد يضاف إلى الخليط السابق مع التقليب بخفة حتى يمتزج فى العجينة تماماً .
- يصب الخليط السابق فى الصينية السابق إعدادها و يساوى السطح و توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة من 20 -30 دقيقة حتى تنضج ثم تقلب و هى دافئة على منخل او قاعدة سلك و تترك حتى تبرد بعيداً عن تيار الهواء .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق