بقلاوة

كيلو جلاش - كوب زبدة أو سمن - ثلاث أرباع كوب سكر - 4 أكواب شراب سكرى (قطر) - كمية من المكسرات المطحونة حسب الذوق ( فول سودانى - فستق - بندق - جوز ) - رشة قرفة .

الطريقـــة 

• أحضري صينية وأدهينيها بالسمن 
• قومى بفرد ورق الجلاش واستخدمى الفرشاه وادهنيه بالسمن واحدة تلو الأخرى 
• أخلطى المكسرات بالسكر والقرفة و توزع على نصف كمية الجلاش 
• ضعى باقى ورقات الجلاش فوق الطبقات الأولى 
• قطعى رقاقات الجلاش بسكين حاد على هيئة مثلثات أو معينات مائلة 
• بالفرشاة ادهنى ما تبقى من السمن على الوجه 
• زجى الصينية فى فرن متوسط الحرارة حتى اللون المطلوب 
• اسقى الجلاش بالشراب البارد فور خروجه من الفرن

كسكون حلو بالسكر " كسكسي "

نصف كيلو كسكون " كسكي "  -  50 جرام زبيب  -  ثمن كيلو سكر مطحون ناعم  -  ملعقة كبيرة قرفة  - 100 جرام زبدة  -  مكسرات مشكلة " سودانى - لوز - صنوبر - جوز هند " حسب اختيارك .

الطريقــــة

• قومى بوضع الكسكون فى حلة البخار لنضج .
• ثم ارفعية من على النار وقلبى بالذبدة حتى يتشربها .
• أغرفى فى أطباق وقلبى مع السكر والزيت .
• رشى الكسكون بالقرفة وغطية بالمكسرات 

حــلوى المشـمش

المقــاديــر

500 جرام مشمش طازج - 200 جرام سكر - 25 جرام مسحوق كستر - 4 بيضات - ليمونة - قليل من الفانيليا - نصف لتر لبن - قطعة من الزبد فى حجم عين الجمل .

الطــريقــة

• يضرب صفار البيض جيداً فى إناء مع إضافة الفانيليا إليه .
• يضاف كمية السكر إلى البيض المخفوق و يضرب جيداً حتى يكون على شكل كريمة .
• يضاف مسحوق الكستر بعد ذلك و يقلب فى الخليط جيداً ثم يضاف اللبن دافئاً بالتدريج .
• يوضع الإناء على النار مع التقليب المستمر إلى أن يصل إلى درجة الغليان .
• يرفع الإناء من على النار و تصب الكريمة قى قالب و يترك حتى يبرد مع التقليب المستمر حتى لا تتكون قشرة على السطح .
• يتم تخليص المشمش من النوى و يصفى فى إناء مع ملعقة من السكر و قليل من الماء و قليل من عصير الليمون و يترك مدة عشر دقائق على نار هادئة ثم يرفع من على النار و يصفى و يمرر عبر مصفاة سلك و يترك ليبرد .
• فى إناء آخر يضرب بياض البيض جيداً حتى يكون هشاً .
• يضاف باقى السكر إلى الفاكهة المهروسة وتقلب جيداً و يضاف إليها بياض البيض المخفموق .
• يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد .. يوضع فى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة .
• يقدم قالب المشمش مع الكريمة السابق تبريدها .