المقــاديــر
500 جرام مشمش طازج - 200 جرام سكر - 25 جرام مسحوق كستر - 4 بيضات - ليمونة - قليل من الفانيليا - نصف لتر لبن - قطعة من الزبد فى حجم عين الجمل .
الطــريقــة
- يضرب صفار البيض جيداً فى إناء مع إضافة الفانيليا إليه .
- يضاف كمية السكر إلى البيض المخفوق و يضرب جيداً حتى يكون على شكل كريمة .
- يضاف مسحوق الكستر بعد ذلك و يقلب فى الخليط جيداً ثم يضاف اللبن دافئاً بالتدريج .
- يوضع الإناء على النار مع التقليب المستمر إلى أن يصل إلى درجة الغليان .
- يرفع الإناء من على النار و تصب الكريمة قى قالب و يترك حتى يبرد مع التقليب المستمر حتى لا تتكون قشرة على السطح .
- يتم تخليص المشمش من النوى و يصفى فى إناء مع ملعقة من السكر و قليل من الماء و قليل من عصير الليمون و يترك مدة عشر دقائق على نار هادئة ثم يرفع من على النار و يصفى و يمرر عبر مصفاة سلك و يترك ليبرد .
- فى إناء آخر يضرب بياض البيض جيداً حتى يكون هشاً .
- يضاف باقى السكر إلى الفاكهة المهروسة وتقلب جيداً و يضاف إليها بياض البيض المخفموق .
- يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد .. يوضع فى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة .
- يقدم قالب المشمش مع الكريمة السابق تبريدها .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق