الكيــــك ... إما محشو بفواكه أو زبيب أو مكسرات أو جوز هند .. و إما يضاف للعجينة لبن أو شيكولاته بودرة او بشر برتقال أو عصيره ... و تسمى الكيكة بأسم الإضافات التى تضاف إلى العجينة .. كما أن الكيك فهو نوعين " النوع البسيط - النوع الدسم " و تشكل عجينة الكيك إما مستديرة كالتورتة أو مستطيلة أو فى قوالب فطيرات .. و لكى تحصلين عزيزتى على أفضل النتائج لعمل الكيك عليكى بأتباع ما يلى .
- تدهن الوعاء المعد للإستخدام بالزبد و السمن و يرش بالدقيق .
- يحمى الفرن قبل البدء فى العمل .
- مراعاة الدقة فى المقادير و أتباع الطريقة حسب مسلسلها .
- يكون العمل فى مكان جيد التهوية .
- السرعة فى العمل و إدخال العجينة بالفرن فور الإنتهاء منها .
- يجب أن تكون العجينة متماسكة لا هى باليابسة و لا هى لينة .
- حرارة الفرن يجب أن تكون هادئة جداً حتى لا تحترق الكيكة من الخارج قبل النضج من الداخل .
- لا بد ملاحظة عدم أرتفاع العجينة بالقالب أو الصينية عن نصف سم .
- لا تفتحى باب الفرن بعد إدخال العجينة قبل عشر دقائق إطلاقاً .
- يمكن أن تغطى سطح الكيكة بورقة زبد مدهونة بالسمن إذا أحمر السطح قبل تمام نضج العجينة من الداخل .
- و لكى تختبرى تمام نضجها عليكى بغرس طرف السكين فى الكيكة .
- تترك بعد النضج حتى تبرد تماماً ثم تقطع و لايجوز التقطيع و هى ساخنة .
- عند أستخدام المضرب الكهربى فى ضرب البيض بالسكر يجب أن يكون على السرعة الهادئة مراعاة إضافة البيض بالتدريج و لا يجب أن يضرب أكثر من اللازم .
- يجب نخل الدقيق و المواد الصلبه المضافة إليه قبل أى عجن .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق