4 صفار بيض - 450 مل حليب لبن - 60 غرام سكر مطحون - ملعقة كبيرة مسحوق الجيلاتين - 225 غ قطع شيكولاته سادة - 450 مل كريمة كثيفة طازجة - كريم مخفوق و فستق مفروم فرماً ناعماً للزينة .
زينى بالكريمة المخفوقة ... بواسطة قمع تزيين فتحة مضلعة متوسطة الحجم ، شكلى على طرف كل وعاء قوقعة من الكريمة
زينى بالفستق .. أفرمى الفستق فرماً ناعماً على لوح تقطيع بواسطة سكين مشحوذة و أنترى فوقه الكريمة و الموس
- أخفقى صفار البيض والحليب و السكر فى قدر غير لاصقة ، إلى أن يصبح تماسك المزيج متجانساً .. رشى مسحوق الجيلاتين بأنتظام خلال ذلك ، ثم أتركيه يرتاح مدة 5 دقائق كى يصبح ليناً بعض الشئ ، وأضيفى قطع الشيكولاته .
- ضعى المزيج الجديد على نار خفيفة و حركى بأستمرار بملعقة خشبية حوالى 15 دقيقة ، إلى أن يذوب مسحوق الجيلاتين كلياً .. وكذلك قطع الشيكولاته .. ينبغى أن يتكثف المزيج حتى يغمر الملعقة ( من دون أن يصل لدرجة الغليان .. لئلا يصبح حبيبياً )
- أفرغى المزيج فى برنية و ضعيها مغطاه فى الثلاجة حوالى ساعة و نصف إلى أن يتماسك المزيج و حركيه من حين لآخر .
- أخفقى الكريمة الكثيفة فى برنية متوسط الحجم ، إلى أن تتشكل قمم صلبة .. ثم أستعينى بكفية مطاطية أو بمخفقة معدنية لمزجها بتأن مع مزيج الشيكولاته .
- أسكبى الموس فى 8 أو 10 أوعية خزفية صغيرة أو فى طبق كبير مقعر ، وضعيها فى الثلاجة لمدة 4 ساعات إلى أن تصبح جامدة .
- زينى الموس ، قبل تقديمها بالكريما المخفوقة و الفستق المفروم فرماً ناعماً .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق